Tapioca junina

🥕 Ingredientes

• 1 kg de goma fresca
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 coco ralado (natural)
• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara de água morna

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Peneire a goma.

2. 2

   Acrescente o sal e mexa suavemente para incorporar à goma.

3. 3

   Esquente uma frigideira, de preferência uma antiaderente.

4. 4

   Com as mãos, retire um pouco da goma salpique no fundo da frigideira, espalhando com os dedos até cobrir todo o fundo.

5. 5

   A tapioca deverá ficar com cerca de 7 mm de espessura.

6. 6

   Não aperte pois isso deixará a tapioca dura.

7. 7

   Espere assar e vire com a ajuda de uma colher espatulada e espere assar o outro lado.

8. 8

   Retire e coloque em um prato.

9. 9

   A tapioca não deve ficar corada, ela deve ficar branca mas assada o suficiente para virar.

10. 10

    Repita o procedimento com todo o restante da goma.

11. 11

    Reserve as tapiocas.

12. 12

    Bata no liquidificador metade do coco ralado e a água.

13. 13

    Coe e reserve.

14. 14

    Misture o bagaço do coco e o restante do coco ralado com as 2 latas de leite condensado e com a margarina.

15. 15

    Leve ao fogo até começar a desgrudar do fundo.

16. 16

    Com as tapiocas abertas, passe uma camada do doce de coco em todo o seu diâmetro.

17. 17

    Enrole como um rocambole e fatie em pedaços de 3 cm.

18. 18

    Arrume os rolinhos em uma bandeja com o doce para cima e umedeça-os com o leite de coco.

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