Talharim de beterraba com mix de vegetais

🥕 Ingredientes

• 500 g de talharim de beterraba cozido al dente
• Mix de vegetais
• 50 g de manteiga sem sal
• 100 ml de azeite de oliva
• 100 g de cenoura escaldada e fatiada
• 1 batata baroa pequena, escaldada e fatiada
• 200 g de ervilha torta cortada em 3 partes
• 6 buquês de couve-flor escaldados
• 1 folha de repolho roxo rasgada em pedaços pequenos
• 3 colheres (sopa) de alho-poró fatiado e cortado em tirinhas
• 100 g de cogumelos paris frescos, fatiados e cortados em cubos pequenos
• Sal, noz-moscada, caldo de legumes em pó e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Queijo parmesão a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a manteiga e o azeite de oliva em uma frigideira grande, adicione os vegetais e frite em fogo alto por 3 a 5 minutos, até que estejam al dente.

2. 2

   Em seguida, tempere com sal, noz-moscada, pimenta a gosto.

3. 3

   Junte o macarrão cozido e deixe fritar um pouco neste refogado.

4. 4

   Finalize com cheiro verde e queijo parmesão a gosto.

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