Talharim ao molho de shitake e alho poró

🥕 Ingredientes

• 200 g de massa fresca de talharim
• 200 g de shitake fresco fatiado ao comprido
• 1 maço de alho poró cortado ao comprido e fatiado
• 1/2 maço de manjericão verde fresco
• 2 galhos de cheiro-verde fresco
• 1 cebola roxa média cortada ao comprido e fatiada
• 5 dentes de alho amassados e picados
• 2 tomates rasteiros sem sementes picados em cubos
• 5 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de manteiga salgada
• 1 colher de chá de colorífero
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Derreta a manteiga em fogo médio e adicione o azeite, sempre mexendo para incorporar.

2. 2

   Adicione o alho amassado, deixe-o dourar e em seguida acrescente o shitake fatiado para refogar e salpique uma pitada de pimenta-do-reino.

3. 3

   Assim que o shitake absorver todo azeite e manteiga, adicione o alho poró e a cebola roxa e deixe-os em fogo médio até começarem a suar.

4. 4

   Adicione o tomate rasteiro e deixe-o refogar até começar a desmanchar, depois adicione o vinho branco seco e o colorífero, mexendo sempre para incorporar tudo.

5. 5

   Adicione o cheiro verde e o manjericão verde fresco, salpique mais uma pitada de pimenta-do-reino e se estiver ficando seco, acrescente 1/2 copo americano de água.

6. 6

   Enquanto os vegetais continuam o cozimento, aqueça a água e coloque a massa fresca para cozimento, deixando-a al dente, pois ela será incorporada aos demais vegetais durante final do cozimento deles.

7. 7

   Para finalizar, adicione sal a gosto ao molho, em seguida incorpore a massa já cozida ao molho em fogo baixo.

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