Souflé de legumes - receita da vovó Nicinha

🥕 Ingredientes

• 2 batatas cortadas em cubinhos
• 1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos
• 1 chuchu grande em cubinhos
• 100 g de vargem cortada em pequenos pedaços
• 1 cebola ralada
• 2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve)
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 500 ml leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de trigo
• 50 g de queijo parmesão
• 1 pitada generosa de noz-moscada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe todos os legumes em uma panela com água, sal e um fio grosso de azeite até que eles fiquem "al dente".

2. 2

   Escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela doure a cebola na manteiga em fogo baixo.

4. 4

   À parte coloque em um recipiente o trigo, a maisena, as 2 gemas sem pele, o leite e mexa bem para tirar todos os caroços.

5. 5

   Junte esta mistura à cebola que deverá estar em fase final de douramento.

6. 6

   Mexa devagar e em fogo baixo até que forme um creme. Se ficar muito espesso, acrescente mais leite.

7. 7

   Acrescente a noz- moscada, o parmesão (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar no final) e corrija o sal se necessário.

8. 8

   Desligue o fogo, acrescente os legumes e misture bem. Por último, junte as claras em neve (firme) e mexa delicadamente. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.

9. 9

   Forno médio até dourar. Servir quente. Acompanha muito bem carne assada ou frango assado.

❓ Perguntas frequentes

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