Souflé de espinafre com requeijão

🥕 Ingredientes

• 1/2 maço de espinafre
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colhere de requeijão
• 2 colheres cheias de farinha de trigo
• 2 ovos
• 300 ml de leite fervendo
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique o espinafre e cozinhe por 4 minutos o maço de espinafre em caldo de legumes, apenas para ele murchar.

2. 2

   Escorra bem e reserve.

3. 3

   Faça um creme branco misturando 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo, 300 ml de leite fervendo. Para não correr o risco de empelotar, bata tudo no liquidificador ou mixer.

4. 4

   Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e leve ao fogo.

5. 5

   Assim que começar a ferver desligue o fogo e acrescente o espinafre, 3 colheres (sopa) de parmesão ralado e duas gemas (sem a pelinha para não ficar com cheiro de ovo).

6. 6

   Acrescente também 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão.

7. 7

   Bata as duas claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de espinafre.

8. 8

   Unte um refratário com margarina e farinha de trigo.

9. 9

   Polvilhe queijo ralado por cima para decorar.

10. 10

    Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 35 minutos em 200ºC até que a massa suba e fique douradinha.

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