Souflé de bacalhau com pimenta rosa

🥕 Ingredientes

• 300 g de bacalhau do porto desfiado
• 800 g de batatas médias
• 300 g queijo catupiry
• 1/2 colher sopa pimenta rosa
• 2 dentes de alho amassados
• 1 alho-poró picadinho
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sobremesa de manteiga
• 1 gema de ovo
• 3 claras em neve
• 200 ml de leite frio
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   De véspera, lave o bacalhau e deixe demolhar, trocando a água pelo menos 4 vezes, mantendo sempre em geladeira.

2. 2

   Cozinhe as batatas e descasque-as e passe pelo espremedor. Reserve. Numa panela grande aqueça 1 colher de manteiga, 1 colher de azeite e em seguida coloque as batatas espremidas que estavam reservadas. Misture devagar, acrescentando o leite aos poucos e cozinhe por 2 minutos. Reserve.

3. 3

   Em outra panela grande aqueça 1 colher de azeite, 1 colher de manteiga, alho, cebola e o alho-poró.

4. 4

   Acrescente o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por 05 minutos. Acrescente o purê de batatas, o catupiry, a pimenta rosa, sal a gosto e misture. Coloque as claras em neve e volte a misturar bem devagar até integrar todos os ingredientes.

5. 5

   Num pirex, coloque a mistura e pincele com a gema de ovo.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido e mantenha por 15 minutos a 150°C.

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