Sorvete de Alpino

🥕 Ingredientes

• 1/2 barra de chocolate Alpino (170g)
• 3 colheres de sopa de água
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 8 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria.

2. 2

   Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve.

3. 3

   Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve. Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos.

4. 4

   Incorpore o chocolate às claras em neve. Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve.

5. 5

   Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas.

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