Sopa vegana de abóbora com tofu

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de abóbora moranga ou goiana
• 150 g de tofu temperado
• 2 colheres de chá de azeite ou óleo
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 a 2 copos de água
• Sal e temperos verdes a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave, corte em pedaços e rale a abóbora, de preferência com a casca.

2. 2

   Refogue a cebola e o alho picados usando uma das colheres de azeite.

3. 3

   Acrescente a abóbora ralada e a água.

4. 4

   Coloque somente a quantidade de água necessária para o cozimento da abóbora. Quando estiver macia, desligue o fogo e deixe amornar.

5. 5

   Depois de ter esfriado, bater tudo no liquidificador, inclusive a água do cozimento o tanto que baste para ficar cremoso.

6. 6

   Voltar à panela para aquecer.

7. 7

   Enquanto a sopa aquece, corte o tofu em pedaços pequenos e grelhe em uma frigideira antiaderente usando a outra colher de azeite.

8. 8

   Sirva a sopa em pratos fundos ou cumbucas, colocando por cima o tofu grelhado.

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