Sopa de abóbora e inhame

🥕 Ingredientes

• Cerca de 300 g de abóbora cozida (reservar uma parte da água de cozimento)
• Caldo de galinha (usar o caldo de cozimento mesmo, não o caldo pronto, sugestão: usar o caldo de 4 coxas, mais ou menos 500 ml)
• 2 inhames grandes picados em pedaços médios
• 2 cogumelos shitake frescos picados
• 1 tirinha de tofu defumado picado em cubos
• 2 folhas grandes de acelga picadas (ou outra folha de sua preferência)
• 1 pires de vagem picadas
• ½ chuchu picado
• 3 colheres de cenoura ralada
• ½ cebola picada
• 2 colheres de alho poró em rodelas
• Salsinha e manjericão picados
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador os pedaços de abóbora cozida com um pouco da água do cozimento.

2. 2

   Junte o purê de abóbora com o caldo de galinha em uma panela de pressão e reserve.

3. 3

   Acrescente o inhame e o tofu, e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos após começar a pressão.

4. 4

   Após acabar toda a pressão da panela já desligada, retire os pedaços de inhame e tofu com o auxilio de uma concha.

5. 5

   Bata-os no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

6. 6

   Junte a mistura na panela com a água restante.

7. 7

   Acrescente todos os outros ingredientes.

8. 8

   Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta, apenas para amolecer os legumes.

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