Sopa apetitosa de legumes com castanha de cajú

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de castanha de cajú
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 batatas picadinhas
• 2 cenouras picadinhas
• 1/2 xicara de couve picadinha em tirinhas
• Salsa a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a castanha em um recipiente e cubra de água o suficiente.

2. 2

   Deixe a noite toda de molho.

3. 3

   No dia seguinte, escorra a água, lave bem a castanha e coloque no liquidificador com água o suficiente para cobrir.

4. 4

   Bata bastante até formar um suco. Depois coe e reserve.

5. 5

   Rechear a cebola, o alho e o tomate com o óleo. Coloque a cenoura, continue refogando bem, depois a batata e por último a couve.

6. 6

   Depois de tudo bem refogado, coloque um caldo de sua preferência (carne, frango, bacalhau, camarão ou legumes).

7. 7

   Acrescente 2 xícaras de água. Mexa bem e deixe os legumes cozinharem. Acerte o sal.

8. 8

   Assim que estiverem al dente, coloque a xícara do caldo da castanha, misture bem e assim que começar a ferver, desligue e deixe tampado por 5 minutos. Sirva a seguir, com salsinha salpicada.

9. 9

   Esse caldo além de muito nutritivo, engrossa a sopa.

❓ Perguntas frequentes

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