Shimeji com leite de coco

🥕 Ingredientes

• 2 badejas de cogumelo shimeji
• 1 vidro de leite de coco
• 2 tomates maduros cortados em cubos pequenos, sem pele
• 1/2 cebola média cortada em pétalas finas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 1/2 colher de curry em pó
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 5 pimentas biquinho cortadas ao meio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe e corte o shimeji; reserve.

2. 2

   Misture em um recipiente o leite de coco, o curry, a pimenta-do-reino e o sal.

3. 3

   Refogue a cebola e o alho.

4. 4

   Acrescente os tomates e a pimenta biquinho.

5. 5

   Junte o shimeji.

6. 6

   Quando o volume do shimeji reduzir pela metade, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 2 minutos.

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