Salada de berinjela da Mamma

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas médias
• 2 abobrinhas italianas
• 2 pimentões vermelhos
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Pimenta calabresa a gosto
• Orégano
• Salsinha picadinha a gosto
• Azeitonas pretas sem caroço a gosto
• Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• Sal sem exagero
• Uvas passas sem sementes e alcaparras podem ser adicionados opcionalmente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave e seque os legumes.

2. 2

   Corte as beringelas e as abobrinhas, primeiro ao meio no sentido horizontal, e depois corte as 2 metades em tiras verticais.

3. 3

   Tempere com sal, 2 dentes de alho picadinhos, pimenta calabresa e orégano.

4. 4

   Coloque em uma assadeira e polvilhe com uma colher de sopa rasa de açúcar.

5. 5

   Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno quente (220°).

6. 6

   Mexa de vez em quando para não queimar.

7. 7

   Descasque a cebola e tire as sementes dos pimentões, lave e seque.

8. 8

   Corte em tiras e misture com 1 dente de alho picadinho, pimenta, orégano e sal.

9. 9

   Regue com azeite e leve para assar em forno quente (220°).

10. 10

    Deixe queimar um pouquinho nas bordas, mas com cuidado!

11. 11

    Depois de assados misturar os legumes em uma travessa e acrescentar as azeitonas,salsinha picada e os opcionais se quiser

12. 12

    Regue generosamente com o azeite extra virgem

13. 13

    Servir como antipasto acompanhada de pão italiano, ciabata, baguete.

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