Salada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em pequenos cubos
• 1 cenoura grande ralada
• 50 g de uvas passas
• 50 g de azeitonas picadas
• 1 dente de alho médio bem picadinho
• 1 punhado de cheiro verde
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Vinagre ou limão a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em pequenos cubos e leve para cozinhar por 15 minutos, não deixe que fique muito mole.

2. 2

   Após cozida a berinjela, deixe escorrendo a água, mas não deixe esfriar .

3. 3

   Enquanto isto, misture a cenoura, as uvas passas, a azeitona, o punhado de cheiro verde, o orégano e a pimenta-do-reino em uma travessa e reserve.

4. 4

   Frite em um pouco de azeite o alho até dourar.

5. 5

   Misture a berinjela na travessa com os outros ingredientes, acrescente o alho frito, o limão ou vinagre e o sal.

6. 6

   Deixe esfriar e sirva.

7. 7

   Fica bom com torradas, bolacha de água e sal, pão francês e como uma deliciosa salada.

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