Salada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 dentes de alho em fatias
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 tomate picado
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara de alcaparras ou azeitonas
• 1/2 xícara de azeite
• Pimenta e vinagre a gosto
• 1 galho de alecrim pequeno

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em cubos e coloque em água com vinagre para não escurecer.

2. 2

   Escorra a água e passe por uma fervura rápida com 1 colher (sobremesa) de sal.

3. 3

   Escorra novamente e reserve.

4. 4

   Aqueça o azeite, coloque o alho, cebola, tomate, alecrim, alcaparras ou azeitonas e o caldo de legumes.

5. 5

   Misture esse refogado com as berinjelas pré-cozidas.

6. 6

   Finalize com a pimenta e o vinagre.

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