🥕 Ingredientes
- 1 sachê de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1,5 kg de batata-salsa
- 100 g de manteiga
- 120 g de bacon em fatias finas
- 200 g de queijo gorgonzola (opcional)
- 250 ml de leite
- 560 g de alcatra
- Tomilho fresco
- Palitos
- Sal e pimenta-do-reino
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Corte a alcatra em pequenos escalopes (cerca de 12 unidades) e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
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Sobre cada um deles coloque lâminas de bacon, queijo (opcional) e um ramo de tomilho.
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Enrole e feche com palitos.
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Cozinhe a batata-salsa e passe por um espremedor.
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Leve ao fogo baixo, junte manteiga, leite e um pouco de sal.
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Com uma colher bata bem, até alisar.
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Em uma frigideira com óleo, doure os rolês sem deixar passar do ponto.
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Na mesma frigideira, coloque o caldo de came, um pouco de água quente, deglace o fundo para o preparo do molho aromatizado com ramos de tomilho.
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Passe pela peneira.
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Coloque três rolês em cada prato, regue com o molho aromatizado e ao lado coloque uma boa porção de purê.
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A alcatra pode ser substituída por outro corte, como coxão mole ou filé mignon, mas preste atenção na textura e no tempo de preparo de cada tipo.
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