Rocambole de bacalhau

🥕 Ingredientes

• Recheio
• 20 g de manteiga (1 colher de sopa)
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
• 30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
• cebolinha picada e sal a gosto
• Massa:
• 2 e ½ xícara(chá) de arroz cozido
• ½ xícarade (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara(chá) de leite
• ½ xícara(chá) de azeite
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• sal a gosto
• 3 ovos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela manteiga, cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar.

2. 2

   Adicione cenoura ralada no ralo grosso, azeitona preta picada, gema e amido de milho já dissolvido em leite e misture bem até engrossar (10 minutos). Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

3. 3

   Em uma panela com azeite aquecido refogue cebola picadinha e alho amassado. Acrescente bacalhau dessalgado e desfiado, batata cozida, descascada e amassada, suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.

4. 4

   Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher.

5. 5

   Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.

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