Risotto com brócolis e bacon

🥕 Ingredientes

• 1 maço de brócolis (500 g)
• 2 l de água com sal a gosto
• 1 cebola média picada
• 200 g de arroz para risoto (sem lavar)
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo ralado
• 100 g de bacon picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• pitada de noz-moscada
• cebolinha picada para salpicar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o brócolis e coloque até os talos para cozinhar.

2. 2

   Quando cozidos retire os brócolis da água (preserve a água) e corte somente a parte verde do brócolis bem picadinho.

3. 3

   Reserve o talo e triture no processador. Se preferir pode picar na faca, mas achei mais fácil assim.

4. 4

   Deixe a panela da água com o fogo baixo aceso pois usará esta água para fazer o risoto

5. 5

   Numa frigideira grande, refogue com azeite a cebola picada e acrescente o arroz. Misture um pouco e a crescente o vinho e mexa.

6. 6

   Acrescente o brocolis picado e o talo triturado, sempre mexendo.

7. 7

   Va mexendo e acrescendo 2 conchas da água fervente (água do brócolis) cada vez que a água vai secando na panela.

8. 8

   Numa panela a parte frite o bacon e reserve.

9. 9

   Acrescente os temperos (noz-moscada e pimenta-do-reino) e verifique o sal.

10. 10

    Coloque a água aos poucos até o arroz ficar cozido.

11. 11

    Quando o arroz ficar cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo ralado e o bacon. Misture tudo até ficar homogêneo.

12. 12

    Salpique a cebolinha picada por cima e sirva!

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