Risoto Royal Flush de funghi

🥕 Ingredientes

• 200 g de arroz arbóreo Mastroiani
• 20 g de funghi porcini Mastroiani
• 40 g de funghi champignon La Violetera
• 20 g de funghi secchi Mastroiani
• 20 g de funghi shitake Mastroiani
• 20 g de funghi shimeji Mastroiani
• Azeite de oliva extra virgem - 1° prensa a frio La Violetera
• 2 dentes de alho amassado
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara (café) de vinho chardonnay (branco seco)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 20 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preparar 4 xícaras de água quente e colocar em cada o funghi separado (pode-se aumentar a velocidade de preparação usando o micro-ondas por 2 minutos).

2. 2

   Colocar 2 colher de azeite de oliva e o alho em uma panela com fundo de teflon, deixar fritar, retirar o alho (serve só para dar o cheiro ao azeite) e colocar os 5 tipos de funghi, todos picados para cozinhar (deixe umas tiras de fungo de cada tipo para enfeitar o prato).

3. 3

   Acrescente o vinho e o arroz.

4. 4

   Refogar até evaporar o vinho e começar a colocar o caldo de legumes, (preparação de um risoto tradicional).

5. 5

   Depois de cerca de 35 minutos o risoto estará pronto para o acabamento final.

6. 6

   Colocar a manteiga o queijo parmesão e misturar bem.

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