Risoto nordestino

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de arroz arbóreo ou cateto
• 1 cebola média cortada em triângulos médios (corte - a em 4 ao comprido, metade e depois na metade de novo e faça triângulos, fazendo dois cortes diagonais)
• 1 xícara de abóbora cortada em cubos de 1 cm
• 1 xícara de carne seca desfiada (dessalgada, cozida, de preferência com um pouco de pimenta - do - reino e louro, e desfiada, sem o excesso de gordura)
• 1 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de manteiga de garrafa
• 1 l de caldo de carne
• 1/2 xícara de queijo coalho
• Azeite para refogar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva o caldo em uma panela.

2. 2

   Em uma frigideira grande (o ideal é panela de paella), refogue ligeiramente a cebola no azeite, acrescente a abóbora e refogue por mais 3 minutos.

3. 3

   Acrescente o arroz e mexa.

4. 4

   Acrescente o vinho e mexa (sempre em movimentos suaves, fazendo um s na panela indo e voltando nos dois sentidos).

5. 5

   Quando secar o vinho acrescente, aos poucos, o caldo de carne (uma concha por vez), sempre mexendo.

6. 6

   Secando o caldo repita o processo, sempre mexendo como descrito acima.

7. 7

   Parta um arroz ao meio, quando tiver somente um ponto branco no meio acrescente a carne seca.

8. 8

   Nesse ponto observe a textura do arroz e a umidade, deixe ao seu gosto.

9. 9

   Quando pronto, apague o fogo acrescente a manteiga de garrafa e o queijo coalho, misture e sirva em seguida.

10. 10

    Se quiser decore com uns ramos de coentro.

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