Risoto de vegetais

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli
• 2 cebolas grandes picadas em cubos
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 tablete manteiga
• 1 pacote queijo ralado
• 1 lata creme de leite
• 1 colheres de chá de açafrão (opcional)
• 1 taça de vinho branco seco
• 4 ou mais variedades de vegetais delicadamente picados - abobrinha, brócolis, couve-flor, ervilhas tortas, ervilhas, espinafre, cenoura, vagem etc.
• 2 tabletes caldo de legumes dissolvidos em 1,5 litros de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma cassarola refogue as cebolas com o azeite de oliva até que fiquem transparentes, comece a mexer e junte o arroz e em seguida o vinho branco.

2. 2

   Ainda mexendo, adicione aos poucos conchas de caldo de legumes, a medida que for secando reponha.

3. 3

   Quando o arroz estiver quase al dente, junte os vegetais que você selecionou e mais um pouco do caldo.

4. 4

   Por fim, quando o cozimento estiver do seu gosto, junte o creme de leite e misture, a manteiga e misture e por fim salpique o queijo e dê a última misturada.

5. 5

   Caso opte por colocar o açafrão, ele deve ser misturado ao arroz juntamente com a primeira concha de caldo.

6. 6

   Esse risoto pode ser prato único, mas vai muito bem com qualquer tipo de carne.

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