Risoto de tomate seco, rúcula e mussarela de búfala

🥕 Ingredientes

• 1 maço pequeno de rúcula
• 100 g de tomate seco picado
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 xícara (café) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 380 g de arroz arbóreo sem lavar
• 1 e 1/2 litros água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 150 g de mussarela de búfala cortada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça a água com os tabletes de legumes, deixe reservado em fogo baixo. Refogue a rúcula e o tomate seco no azeite, junte um pouco do vinho branco e deixe evaporar, reserve.

2. 2

   Em uma panela grande e funda doure a cebola em metade da manteiga.

3. 3

   Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.

4. 4

   Adicione o restante do vinho no arroz, mexa, e deixe evaporar em fogo alto.

5. 5

   Com uma concha junte aos poucos o caldo de legumes que deve estar em ponto de fervura. Cozinhe por 20 minutos.

6. 6

   Coloque um pouco do tomate seco em quanto o arroz ainda cozinha.

7. 7

   O segredo é mexer sempre e o caldo deve ser colocado um pouco acima do arroz. A medida que for secando, coloque mais caldo.

8. 8

   O arroz irá ganhar corpo aos poucos, experimente e veja se esta um pouco acima de al dente. Retire do fogo ainda com ele bem molhado, pois ele ira secar naturalmente. Acrescente a rúcula, o tomate seco, o restante da margarina e a mussarela.

9. 9

   Enfeite o risoto com algumas folhas de rúcula.

10. 10

    Misture bem e sirva imediatamente.

❓ Perguntas frequentes

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