🥕 Ingredientes
- 500 g de arroz para risoto
- 3 caldos de legumes
- 2 litros de água
- 1 maço de rúcula
- 100 g de tomate seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 talos de cebolinha
- 50 ml de vinho branco seco
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite a gosto
- 1/2 pacote de parmesão ralado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Em uma panela, coloque a água e os caldos de legumes.
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Deixe levantar fervura e então diminua o fogo, mantendo o caldo quente.
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Corte o alho e a cebola da maneira que preferir, aconselho que seja em quadradinhos bem pequenos.
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Corte a cebolinha em anéis bem finos.
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Tire os talos da rúcula deixando apenas as folhas e corte o tomate seco em 4 partes.
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Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho com o azeite.
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Acrescente o arroz e refogue.
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Coloque o vinho e deixe ele evaporar, quase que por completo.
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Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos com a ajuda de uma concha e não pare de mexer.
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Vá adicionando concha por concha, quando estiver quase secando, coloque outra.
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Quando tiver colocado, aproximadamente, metade do caldo, acrescente o tomate seco.
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Continue colocando o caldo até o arroz estar quase pronto.
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O ponto do arroz, é quando ele perder o branquinho no meio.
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Acrescente a manteiga e mexa, até derretê-la.
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Desligue o fogo, acerte o sal, caso necessário.
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Acrescente a pimenta-do-reino, o parmesão ralado, a cebolinha e a rúcula.
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Mexa cuidadosamente e sirva em seguida.
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