Risoto de queijo brie com damasco especial

🥕 Ingredientes

• 200 g de queijo tipo brie picado em pedaços grandes
• 1/2 xícara de damascos secos picados
• 1 litro de água
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 2 cálices de vinho branco tipo sauvignon blanc
• 1 colher adicional de manteiga com sal para finalizar
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• Molho de damasco a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo a água e dissolva o caldo de carne.

2. 2

   Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida.

3. 3

   Acrescente o alho e refogue rapidamente.

4. 4

   Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado

5. 5

   Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.

6. 6

   Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de carne, misture sem parar até evaporar completamente.

7. 7

   Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas).

8. 8

   Próximo ao final da incorporação do caldo, adicione o queijo brie e os damascos picados.

9. 9

   Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo parmesão ralado, misture rapidamente.

10. 10

    Sirva ainda quente em porções individuais misturando grosseiramente no prato filetes circulares do molho de damasco.

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