🥕 Ingredientes
- 700 gramas de arroz arboreo
- 6 fatias de Presunto Serrano semi grossa
- 18 aspargos frescos e retirados a pele
- 50g de manteiga com sal
- 2 cebolas picadas
- 1 copo de vinho branco seco
- 11/2 xicara de parmesão
- 2 litro de água
- 2 caldos de legumes
- 50 g de espinafre
- 25 g de manteiga
- 1 copo grande de agua com gas
- suco de 1 limão
- pimenta
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Em um mixer, triture o espinafre com um pouco de água natural.
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Derreta a manteiga, e refogue o espinafre em fogo brando/medio até que vire um caldo grosso e bem escuro. Coloque no copo de água com gás o suco de limão e mexa, e coloque aos poucos no espinafre.
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Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
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Em uma panela coloque a agua e os dois caldos de legume para ferver em fogo brando.
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Comece fatiando o presunto em tiras, reserve.
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Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo brando. Quando dourar coloque o arroz, sem lavar, continue mexendo e refogando.
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Quando estiver douradinho, coloque o copo de vinho branco seco. Deixe evaporar sempre mexendo.
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Coloque a primeira concha de caldo de legumes, sempre mexendo e refogando o arroz.
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Faça todo esse processo até que o caldo se acabe, lembrando que o arroz tende a ficar cozido por fora e durinho por dentro (experimente de vez em quando pra nao depassar o cozimento).
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Coloque então o presunto, uma colher de manteiga e o parmesão.
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Cozinhe por 2 e meio minutos no micro-ondas os aspargos inteiros (sem cortar o talo embaixo) com um pouco de agua e cubra com plastico filme, e faça furos no plástico.
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Sirva o risotto, enfeite ao redor com 3 aspargos por pessoa (agora cortados o talo embaixo em 3 cm) esquente o molho de espinafre e coe por cima dos aspargos.
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Sirva com vinho tinto seco.
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