Risoto de paio favas e couve

🥕 Ingredientes

• 20 ml de azeite
• 20 g de cebola picada
• 20 ml de vinho branco
• 120 g arroz arbóreo
• 35 g favas, pré cozidas sem casca
• 45 g de paio, fatiado e picado
• 5 g couve picada fina
• 25 g de parmesão ralado
• 50 g de manteiga
• 350 ml de caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.

2. 2

   Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.

3. 3

   Acrescente caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.

4. 4

   Quando o arroz estiver cozido em 70% , acrescente o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva dentro de uma folha de couve como demonstrado.

6. 6

   Decore com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

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