Risoto de maracujá ao vinho com gorgonzola e queijo prato

🥕 Ingredientes

• 15 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de manteiga
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco suave
• 2 maracujás
• 30 g de queijo prato
• 50 g de gorgonzola ralado
• Água
• Ervas finas
• Páprica

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador, bata a polpa de 1 e 1/2 maracujá com 3 copos de água, coloque um pouco de sal, coe e reserve (guarde a outra metade da polpa para decorar).

2. 2

   Coloque na panela do risoto o azeite e o alho e frite, e quando já estiver quase dourando, adicione 2 colheres de manteiga, as ervas e a páprica.

3. 3

   Quando o alho estiver dourado, acrescente o arroz e frite um pouco, sem deixar escurecer.

4. 4

   Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar quase todo, e em seguida, adicione o suco de maracujá aos poucos e continue mexendo.

5. 5

   Quando o arroz começar a cozinhar, adicione metade do gorgonzola.

6. 6

   Se o suco acabar e o arroz ainda estiver duro, continue a operação com água e corrija o sal (sem esquecer que o gorgonzola e o queijo prato ainda vão salgar um pouco a receita).

7. 7

   Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o restante do gorgonzola e do queijo prato, e mexa até ficar totalmente derretido.

8. 8

   Junte o parmesão e mexa até desmanchar.

9. 9

   Apague o fogo e acrescente 1 colher de manteiga para dar brilho ao prato.

10. 10

    Na hora de servir decore com as sementes de maracujá reservadas.

❓ Perguntas frequentes

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