Risoto de gorgonzola com filé mignon flambado

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 250 g de queijo gorgonzola picado em cubinhos
• 1 caldo de legumes
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de café de noz moscada
• 1 litro de água
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 3 colheres de óleo
• Sal a gosto
• 6 bifes de filé mignon cortados grosso (1 dedo e meio)
• 4 colheres de óleo
• 2 colheres de azeite
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de maizena (opcional)
• 1/2 xícara de conhaque
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma caneca ferva 1 litro de água com o caldo de legumes e reserve.

2. 2

   Em uma panela de arroz refogue o alho e a cebola até que a cebola esteja translúcida.

3. 3

   Adicione o arroz e deixe fritar em fogo baixo/médio enquanto acrescenta o queijo gorgonzola.

4. 4

   Mexa para o queijo derreter.

5. 5

   Acrescente a noz-moscada, a salsinha, o vinho e sal.

6. 6

   Aos poucos (1 ou 2 conchas por vez), acrescente a água, deixando a água secar um pouco antes de colocar mais, até o arroz estar no ponto e bem molhadinho.

7. 7

   Não coloque toda água de uma vez.

8. 8

   Se quiser adicione 1 colher de manteiga no final para deixar uma aparência brilhante no risoto.

9. 9

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes ao ponto com o sal e a pimenta-do-reino.

10. 10

    Despeje o conhaque e deixe pegar fogo.

11. 11

    Quando terminar de flambar reserve os bifes.

12. 12

    Ainda na frigideira quente coloque um pouco de água, o azeite e umas gostas de vinagre se preferir e deixe ferver bem (se quiser engrossar coloque a maizena).

13. 13

    Despeje o caldo sobre os bifes.

❓ Perguntas frequentes

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