Risoto de funghi secchi

🥕 Ingredientes

• Receita para 2 pessoas, para mais aumente a quantidade na proporção
• 200 g de arroz arbóreo
• 700 ml de caldo de galinha (pode fazer o seu caldo ou dissolver 1 caldo knorr em 700 ml de água quente - não use mais caldo knorr para não ficar muito forte)
• 15 g de funghi secchi
• 25 g de manteiga
• 70 g de queijo parmesão ralado na hora
• 60 ml de vinho branco de boa qualidade (eu usei sauvignon blanc)
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de salsinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o funghi de molho em 1 xícara de água quente por uns 20 minutos.

2. 2

   Coe em uma peneira bem fina.

3. 3

   A água coada do funghi misture ao caldo de galinha.

4. 4

   Pique o funghi bem pequeno.

5. 5

   Mantenha o caldo quente.

6. 6

   Refogue a cebola na manteiga, reserve um pedacinho apenas de manteiga.

7. 7

   Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique trasnparente.

8. 8

   Coloque eo vinho, sempre mexendo, até evaporar.

9. 9

   Adicione o funghi e mexa.

10. 10

    Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa. Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver.

11. 11

    Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo.

12. 12

    Misture bem, acrescente a salsinha e sirva.

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