Risoto de Funghi Porcini

🥕 Ingredientes

• 10 g de funghi porcini
• 15 ml de azeite extravirgem
• 40 g de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 150 g de arroz arbório
• 80 ml de vinho branco seco
• 100 g de parmesão ralado
• 50 g de cogumelo paris
• 20 g de manteiga
• sal e pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva 160 ml de água e em um recipiente coloque junto com o funghi já lavado. Reserve por 10 minutos.

2. 2

   Ferva mais 720 ml de água e dissolva o tablete de caldo de galinha nela e reserve. Mantendo em fogo bem baixo.

3. 3

   Em uma panela coloque o azeite, 40 g de manteiga, a cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.

4. 4

   Passe o funghi por uma peneira e junte o liquido ao caldo de galinha. Pique e junte ao refogado.

5. 5

   Adicione o arroz e frite por 2 minutos mexendo bem. Acrescente o vinho e espere evaporar. Junte uma concha de caldo e mexa até ser absorvido.

6. 6

   Continue adicionando o caldo ao arroz uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz tenha engrossado, cozido e esteja cremoso. Deve demorar de 20 a 30 minutos. Faça em fogo baixo.

7. 7

   Quando estiver no ponto retire a panela do fogo e coloque metade do queijo parmesão. Mexa bem. Tampe e deixe descansar por uns 10 minutos.

8. 8

   Enquanto isso, pique o cogumelo paris, derreta as 20 g de manteiga em uma frigideira e coloque os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos.

9. 9

   Sirva o risoto com uma colherada destes cogumelos e mais queijo parmesão.

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