Risoto de frutos do mar

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
• 400 g de polvo
• 200 g de camarão médio
• 150 g de mexilhão sem casca
• 200 g de lula em aneis
• 1 unidade de cebola (picada) média
• 200 ml de vinho branco seco
• 2 l de caldo de legumes
• 5 g de sal
• azeite
• 100 g de manteiga
• 1 xícara de molho vermelho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal.

2. 2

   Cortar em cubos e reservar.

3. 3

   Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta.

4. 4

   Temperar o mexilhão e os anéis de lula.

5. 5

   Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva.

6. 6

   Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar.

7. 7

   Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos.

8. 8

   Juntar o vinho e colocar o sal.

9. 9

   Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo.

10. 10

    Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido).

11. 11

    Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.

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