Risoto de frango com arroz agulhinha

🥕 Ingredientes

• 1 peito de frango (cozido em salmoura com ervas a gosto e desfiado)
• 2 sobrecoxas (cozidas em salmoura com ervas a gosto e desfiadas)
• 2 xícaras de arroz agulhinha
• 1 cebola grande cortada em cubos médios
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 tomates firmes sem pele e cortados em cubos pequenos
• 100 g de ervilhas frescas ou já descongeladas
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 copo de vinho branco seco (200 ml)
• 2,5 litros de caldo de galinha (2 tabletes de caldo dissolvido ou o caldo do cozimento do frango)
• 1,5 litro de água fervente aproximadamente
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola e o alho na manteiga (ou margarina).

2. 2

   Acrescente o frango já desfiado.

3. 3

   Junte o tomate picado e as ervilhas frescas.

4. 4

   Adicione o arroz e continue refogando cuidadosamente.

5. 5

   Não deixe grudar no fundo da panela.

6. 6

   Acrescente metade do caldo e misture bem todos os ingredientes, com delicadeza até levantar fervura.

7. 7

   Diminua o fogo para o mínimo e despeje o restante do caldo fervente, continue mexendo.

8. 8

   Acrescente o vinho (em temperatura ambiente).

9. 9

   Deixe cozinhar bem.

10. 10

    Mexa de quando em quando para não grudar no fundo da panela.

11. 11

    Não deixe secar.

12. 12

    Quando verificar que o arroz está bem cozido e já inchado, acrescente o requeijão.

13. 13

    Misture bem todos os ingredientes delicadamente e coloque aos poucos a água fervente.

14. 14

    Deixe o fogo no baixo.

15. 15

    A quantidade de água fervente é aproximada.

16. 16

    Não deve ficar com caldo excessivo nem ressecado.

17. 17

    Quando servir ele ainda vai encorpar um pouco mais.

18. 18

    Faça a montagem utilizando um prato fundo.

19. 19

    Coloque uma porção do risoto sobre uma caminha de alface picada ou rúcula.

20. 20

    Use sua criatividade para decorar cada prato servido.

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