Risoto de cogumelos com parmesão

🥕 Ingredientes

• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• Suco e casca em tiras de 1 limão siciliano
• 200g de cogumelos shitaque
• 250g de flores de brócolis
• 150g de vagem cortadas na metade
• Sal e pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 350g de arroz tipo arbório
• 1 pitada de pistilos de açafrão (opcional)
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 750ml de caldo de legumes
• Queijo parmesão em lascas finas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhe de 3 a 4 minutos.

2. 2

   Escorra, lave com água fria para esfriar e escorra novamente.

3. 3

   Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia mas não dourar.

4. 4

   Adicione o arroz e o açafrão.

5. 5

   Tempere bem com sal e pimenta e adicione o vinho.

6. 6

   Adicione a casca do limão, 2 colheres de sopa do suco de limão e o caldo.

7. 7

   Mecha até levantar fervura.

8. 8

   Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.

9. 9

   Adicione os cogumelos, o brócolis e a vagem.

10. 10

    Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do liquido tenha sido absorvido.

11. 11

    Retire a casca do limão e sirva em seguida com o queijo parmesão.

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