Risoto de berinjela com gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras arroz arboreo
• 1 cenoura pequena em cubos bem pequenos
• 1/2 beringela média em cubos bem pequenos
• Caldo legumes em pó
• 200 g de gorgonzola
• 5 colheres nata (ou creme de leite)
• Azeite de oliva
• Pimenta
• 2 fatias presunto magro picado finamente
• 10 amêndoas ou castanhas fatiadas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aquecer 2 colheres de azeite e fritar o arroz com a cenoura por 2 minutos.

2. 2

   Colocar sal e água em 3 dedos acima do arroz.

3. 3

   Baixar o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando.

4. 4

   Em outra panela colocar 2 colheres azeite e dourar as berinjelas, após despejar 1 colher de caldo legumes (ou sazón), acrescentar um pouco de água e cozinhar até a beringela ficar transparente, acrescentando água aos poucos se secar.

5. 5

   Salgar e colocar pimenta, acrescentar a nata.

6. 6

   Aquecer e desligar o fogo.

7. 7

   Quando o arroz estiver quase pronto, despejar o creme na panela do arroz e misturar vigorosamente, deixando o arroz terminar de cozinhar neste molho.

8. 8

   Acrescentar o gorgonzola e misturar.

9. 9

   Toque final (opcional): em uma frigideira com colheres de azeite fritar o presunto e amêndoas, jogar sobre o risoto ao final. 10servir imediatamente, acrescentando azeite e queijo ralado se quiser. 11o risoto pode ser acompanhado de filés de salmao ou de carne branca.

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