Risoto de aspargos frescos com gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo
• 1 cebola grande bem batidinha ou passada por processador
• 3 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em 1,5 litro de água fervente
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400 g de aspargos frescos, lavados e picados em rodelinhas (retire mais ou menos dois dedos das pontas dos aspargos, a parte que fica na terra deverá ser desprezada e a pontinha reservada)
• 300 g de queijo gorgonzola em cubos
• 200 g de queijo parmesão em cubos pequenos
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola juntamente com 2 colheres de manteiga e com o azeite, até que a mesma fique transparente.

2. 2

   Acrescente os aspargos em rodelinhas, refogue mais 2 minutos e junte o arroz.

3. 3

   Misture tudo e acrescente, aos poucos, o caldo de galinha bem quente e continue mexendo.

4. 4

   Coloque as pontinhas dos aspargos e, conforme o caldo for secando, acrescente mais, até que tenha usado tudo.

5. 5

   Quando o caldo estiver quase secando, acrescente os queijos, misture, apague o fogo e tampe a panela.

6. 6

   Sirva imediatamente com queijo parmesão polvilhado.

7. 7

   Ficará mais bonito e também muito gostoso se servir na cestinha de queijo parmesão.

❓ Perguntas frequentes

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