Risoto de abobrinha com amêndoas

🥕 Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 2 abobrinhas médias raladas
• 100 g de queijo tipo ?gruyere? ralado grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 xícaras (chá) de arroz polido lavado e seco
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 100 g de amêndoas em lascas
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, refogue a cebola e a abobrinha no azeite, até que fiquem translúcidas.

2. 2

   Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.

3. 3

   Junte o vinho branco e deixe ferver por 1 minuto.

4. 4

   Coloque a água e o sal e quando levantar fervura tampe a panela e reduza o fogo.

5. 5

   Quando o arroz estiver cozido e quase seco, junte o queijo, mexa e desligue o fogo.

6. 6

   À parte, coloque a manteiga em uma frigideira e quando derreter junte as lascas de amêndoas.

7. 7

   Mexa sem parar, até que dourem.

8. 8

   Junte o açúcar e espere caramelizar.

9. 9

   Apague o fogo e reserve.

10. 10

    Passe o arroz para uma forma alta e desenforme.

11. 11

    Decore com as amêndoas.

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