🥕 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 2 ovos batidos para empanar
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
- 350 g de charque sem gordura
- 1 cebola pequena
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de colorau
- coentro a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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coloque a charque na panela de pressão alguns minutos até ela ficar um pouco mole.
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Depois que retirar ela da panela de pressão, desfie, ou passe no processador.
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Aqueça o óleo junto com o colorau e coloque a cebola bem picadinha, quando esta estiver um pouco murcha, coloque a carne e deixe refogar por alguns minutinhos.
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Feito isso coloque um pouco de coentro mexa reserve até esfriar completamente.
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em uma panela, coloque o leite, a manteiga ou margarina e o sal.
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Quando estiver fervendo,adicione de uma só vez a farinha de trigo e o queijo ralado.
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Misture com o auxilio de uma espátula por cerca de 2 minutos, até que todos os ingredientes estejam agregados.
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Transfira para uma superfície enfarinhada e sove ainda quente até obter uma massa uniforme. Cubra com um pano úmido para não ressecar. Deixe em repouso por meia hora.
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Passando esse tempo,abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de espessura. Com um auxílio de um copo ou cortador, corte-a em discos de 6 a 8 cm de diâmetro.
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Coloque um pouco de recheio na metade de cada circulo e feche-o como pastel, unindo bem as bordas para que não escape recheio durante a fritura.
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Passe os risoles pelo ovo batido e a seguir pela farinha de rosca.
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Frite em óleo quente,poucos por vez,virando para dourar por igual.
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Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
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Se preferir, asse os risoles em uma forma antiaderente até dourarem.
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carne moída refogada, bacalhau, frango.
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