Rigatone nevado

🥕 Ingredientes

• 2 beringelas médias
• 4 colheres(sopa) de azeite de oliva
• 5 filés de anchovas
• 2 latas de molho de tomate salsaretti tradicional
• 1 xícara de água
• 500 g de macarrão rigatoni
• 200 g de ricota fresca
• Salsa picada para polvilhar
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as beringelas em rodelas finas.

2. 2

   Misture o sal e deixe no escorredor por 20 minutos.

3. 3

   Esprema levemente com as mãos e reserve.

4. 4

   Aqueça o azeite em uma panela e refogue as rodelas de beringelas.

5. 5

   Acrescente o molho de tomate, os filés de anchovas e 1 xícara (chá) de água.

6. 6

   Cozinhe por 10 minutos.

7. 7

   Em outra panela, cozinhe o macarrão, seguindo as indicações da embalagem.

8. 8

   Coloque o macarrão em um refratário e cubra com molho de tomate salsaretti.

9. 9

   Com ajuda de um espremedor de batatas, esprema a ricota sobre o macarrão e polvilhe a salsa picada

10. 10

    Sirva a seguir.

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