Rabo chique

🥕 Ingredientes

• 2 rabos de boi
• Sal, pimenta-do-reino, louro, alecrim
• 1 copo de vinho tinto seco
• 1/2 copo de suco de laranja
• 1/2 limão
• 4 batatas
• 3 cenouras
• 2 molhos de agrião
• 1 cheiro verde
• 3 dente de alho
• 1/2 kg de farinha de mesa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tire toda gordura da rabada.

2. 2

   sal, cheiro verde, os dentes de alho, pimenta-do-reino, alecrim junto com o vinho tinto, o limão e o suco de laranja, acrecentando um copo de água. Reserve o tempero.

3. 3

   Coloque a rabada num recipiente fundo e disponibilize todo o tempero sobre ela, junte 3 folhas de louro e deixe descansar por 2 horas para pegar gosto.

4. 4

   Levar tudo ao fogo alto até que a panela pegue pressão.

5. 5

   Quando a rabada estiver quase pronta, colocar a cenoura e as batatas cortadas em rodelas médias (não deixar esmigalhar).

6. 6

   Tirar uma porção do caudo e preparar o pirão de farinha de mandioca.

7. 7

   hora antes de servir, colocar o agrião para muchar na panela de pressão.

8. 8

   Servir acompanhado de arroz branco e salada de folhagem verdes (a rúcula é uma ótima pedida sendo servida com um molho de vinagrete).

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