Quiche de roquefort e nozes

🥕 Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água
• 150 g de manteiga
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
• 180 g de roquefort
• 75 ml de leite
• 75 ml de vinho do Porto
• 200 ml de creme de leite fresco
• 2 ovos
• 2 gemas
• 30 g de nozes picadas
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cebolinha francesa para decorar
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. 2

   Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

3. 3

   Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos.

4. 4

   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada.

5. 5

   Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Com a ajuda de um garfo, faça alguns furinhos na superfície da massa. Reserve.

6. 6

   Cubra a massa com papel-manteiga e despeje feijão cru para fazer peso.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos.

8. 8

   Em seguida, retire a massa do forno e despreze o feijão e o papel-manteiga. Reserve.

9. 9

   Com uma faca afiada, pique bem fina a cebolinha francesa. Reserve.

10. 10

    Em uma tigela, coloque o queijo roquefort e amasse com um garfo. Adicione o vinho do Porto, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino moída ao roquefort amassado e misture muito bem. Reserve.

11. 11

    Na batedeira, junte os ovos, as gemas e o leite e bata até obter uma mistura bem cremosa.

12. 12

    Acrescente a mistura de ovos e leite na tigela com o queijo e misture bem.

13. 13

    Polvilhe as nozes picadas sobre a massa reservada.

14. 14

    Com a ajuda de uma colher, distribua o creme sobre a massa e polvilhe com a cebolinha francesa picada.

15. 15

    Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.

16. 16

    Retire do forno e sirva imediatamente.

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