Pudim de pão amanhecido com coco

🥕 Ingredientes

• 4 pães amanhecidos/duros
• 10 colheres de sopa de açúcar orgânico/cristal
• 2 ovos inteiros
• 600 ml de leite
• 100 g de coco ralado/flocos
• Essência de coco a gosto (se preferir)
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte os pães em pedacinhos e coloque em uma vasilha.

2. 2

   Despeje o leite sobre os pedacinhos de pão e reserve por 5 minutos.

3. 3

   Coloque os pedacinhos de pão, aos poucos, no liquidificador e bata até formar uma massa.

4. 4

   Adicione o restante dos ingredientes, menos o coco ralado e bata até ficar uma massa uniforme.

5. 5

   Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente o coco ralado/flocos, misturando manualmente.

6. 6

   Se preferir acrescente algumas gotas de essência de coco.

7. 7

   Coloque a mistura dentro de uma forma (25 cm de diâmetro x 10 cm de altura) de pudim, com o fundo caramelizado (ver abaixo).

8. 8

   Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

9. 9

   Em uma vasilha/forma coloque o açúcar.

10. 10

    Em fogo baixo mexa até formar uma calda.

11. 11

    Acrescente a água e continue mexendo.

12. 12

    Desligue rapidamente assim que estiver com a aparência de calda.

13. 13

    No banho-maria coloque algum calço (descanso de panela, colher, etc) entre a forma e a vasilha que irá ser utilizada, para que o fundo da forma esteja em contato com a água, assim a calda não vai queimar e vai grudar menos na forma.

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