Pudim de claras tradicional de família

🥕 Ingredientes

• 8 claras de ovos Jumbo
• 450 g ou 2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
• 1 colher (café) de cremor tártaro, encontrado em lojas especializada em produtos de confeitaria.
• Raspas de limão siciliano ou tahiti ou galego
• 1 colher (chá) de essência de baunilha ou sementes de 1/2 fava
• 500 g de açúcar refinado
• 300 ml de água filtrada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na batedeira, coloque as claras, o cremor tártaro e o açúcar.

2. 2

   Comece a bater em velocidade mínima e obtenha picos moles.

3. 3

   Adicione o restante dos ingredientes, fazendo movimentos suaves e contínuos (não bata muito).

4. 4

   Para a calda, derreta o açúcar e adicione a água quente até obter o ponto de caramelo claro.

5. 5

   Caramelize a forma de furo central.

6. 6

   Coloque no forno alto (250º) por 18 minutos (não abra o forno de jeito nenhum).

7. 7

   Desligue o forno, entretanto mantenha o doce no forno por 1 hora.

8. 8

   Quando desenformar, coloque-o na chama do fogão e o desenforme em um belo prato.

9. 9

   Sirva a seguir com creme chantilly ou frutas secas.

❓ Perguntas frequentes

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