🥕 Ingredientes
- 8 claras
- 20 colheres (sopa) de açúcar cristal
- Raspas de 1 limão
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Despeje o açúcar em uma panela de fundo liso e deixe derreter em fogo baixo.
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Enquanto o açúcar derrete coloque a água para ferver.
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Quando o açúcar se desfizer por completo e o caramelo atingir um tom dourado, acrescente a água, com cuidado para não se queimar, pois o caramelo espirra em contato com a água.
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Mexa até que os torrões formados se desfaçam e deixe o caramelo engrossar em fogo brando até que, ao levantar um pouco com uma colher, um fio inteiro escorra.
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Bata as claras, de preferência com o auxílio de um batedor de claras, até que elas atinjam o ponto de neve.
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Depois, adicione, uma por vez, as colheres de açúcar e prossiga mexendo.
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Acrescente as raspas de limão.
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Despeje o caramelo na forma de pudim.
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Vá distribuindo a massa na forma, afofando-a para que não fiquem espaços com ar.
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No final gire a forma delicadamente para untar os lados.
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Leve ao forno em 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que o topo esteja dourado.
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Retire do forno e deixe esfriar em banho-maria por 6 horas.
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Desenforme, esperando 1 minuto para puxar a forma.
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