Pirarucú fresco de forno ao molho de aspargo ou tomate

🥕 Ingredientes

• 1 kg de pirarucú fresco (lombo)
• Suco de 1 limão
• Alho amassado
• Cebola picada
• Tomate picado
• Chicória
• Cheiro verde
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
• 1/2 litro de leite
• 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• Aspargo escorrido e amassado com garfo
• Mostarda a gosto
• 1 tomate picada
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de manteiga
• Azeite
• 1 copo de leite
• 1 colher de chá rasa de açúcar
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um pirex, coloque o peixe e tempere com o limão, alho, chicória, cheiro verde e o sal. Acrescente por último a cebola e o tomate. Deixe marinar por 1 hora.

2. 2

   Acrescente o azeite e leve ao forno médio deixando um pouco de molho para que o peixe não resseque.

3. 3

   Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha de trigo, deixe dourar e acrescente o leite, não deixe de mexer até formar um mingau. Coloque o aspargo, tempere com a mostarda e o sal, deixe tomar uma consistência firme, tire do fogo e acrescente o creme de leite.

4. 4

   Deve ficar com consistência cremosa.

5. 5

   Derreta a manteiga junto com o azeite, em uma frigideira em fogo baixo, acrescente a cebola e o tomate e deixe frigir mexendo sempre, acrescente o açúcar e o sal e continue mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o orégano e o leite e deixe cozinhar por alguns minutos, até tomar consistência.

6. 6

   Ao peixe já pronto, acrescente um dos molhos e leve ao forno para gratinar.

7. 7

   Sirva com arroz branco.

8. 8

   O pirarucú pode ser trocado por pescada amarela.

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