Pirão de ovos

🥕 Ingredientes

• 4 ovos
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão em rodelas
• Coentro a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 litro de água
• 3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo a água temperada com sal, pimenta e 1 colher de manteiga.

2. 2

   Quando ferver coloque o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro até que fiquem macios, mas não desmanchem.

3. 3

   Retire os tomates e a cebola da água e reserve em local aquecido.

4. 4

   Quebre os ovos um a um no caldo fervente, tome cuidado para não abrir as gemas.

5. 5

   Cozinhe deixando as gemas ainda moles.

6. 6

   Reserve junto com os legumes.

7. 7

   Junte o restante da manteiga e o extrato de tomate no caldo e, em fogo baixo, despeje lentamente a farinha, mexendo bem e cuidando para não embolar.

8. 8

   Mexa sem parar até levantar fervura.

9. 9

   Coloque o pirão em um refratário e por cima arrume os ovos e os legumes.

10. 10

    Regue com azeite e sirva a seguir.

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