Pineapple rice ( arroz com abacaxi Tailandês)

🥕 Ingredientes

• 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsinha
• 1 colherer (sopa) de paparica picante ou doce (pode ser substituída por cúrcuma ou urucum)
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 miolo de abacaxi em cubinhos
• 1 xícara (chá) de pimentão cortado em cubos (vermelho ou amarelo)
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju em pedaços bem pequenos (150 g)
• 1 cebola média picada
• 500 g de camarão cinza grande ou 600 g de peito de frango picado em cubos
• 2 ovos mexidos (já preparados)
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) de pimenta sriracha
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo, de forma que o abacaxi vire uma espécie de tigela.

2. 2

   Reserve as cascas e corte a polpa em retângulos pequenos.

3. 3

   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue o alho junto com o gengibre.

4. 4

   Acrescente a cebola e doure os cubos de frango ou Camarão.

5. 5

   Inclua os pimentões, o abacaxi, a páprica, o shoyu e a pimenta Sriracha.

6. 6

   Refogue até que os pimentões e o abacaxi fiquem levemente amolecidos e percam um pouco do caldo.

7. 7

   Adicione o arroz cozido, os ovos mexidos, cebolinha e a salsa.

8. 8

   Mexa até tudo ficar homogêneo.

9. 9

   Cozinhe por mais alguns instantes até tudo se incorporar e desligue o fogo.

10. 10

    Junte o coentro, a cebolinha e as castanhas de caju.

11. 11

    Coloque o arroz dentro do abacaxi.

12. 12

    Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 min (ou churrasqueira).

13. 13

    Decore com uma bolinha de coentro e sirva.

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