🥕 Ingredientes
- Uma PIAVA de 3 ou 4 kg
- 1 lata de milho verde
- Palmito à gosto
- 1 pimentão médio
- Limão à gosto
- Batata palha
- Maionese
- 3 tomates
- 1 cebola grande
- Cheiro verde
- Uma assadeira para o preparo no forno ou grelha para churrasqueira
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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A piava pode ser preparada com as escamas
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Após limpa, abrir a piava na linha da espinha para que fique como um livro aberto.
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Com uma faquinha fazer pequenas incisões entre os espinhos até atrtingir as escamas, porém sem perfurar.
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Polvilhe sal à gosto e depois regue com o caldo dos limões fazendo com que ele penetre nas incisões feitas anteriormente.
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Pode-se deixar descansar uns 15 minutos ou levar ao forno de imediato.
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Se deixar descansar, o sabor fica mais apurado. 7(Se assar no fôrno do fogão não há necessidade de virar. Deve-se deixar as escamas para baixo. Se for na churrasqueira, pode ser virada começando com as escamas para o fogo e não importa se queimar um pouco).
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Enquanto assa a piava, pique em pedaços pequenos os tomates, o pimentão, a cebola, o palmito e esprema mais um pouco de limão.
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Após assada, o que determina se a carne está se soltandos escamas, deixar esfriar.
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Desfie a piava tomando o cuidado para retirar todos os espinhos em especial pequeninhos e, se preferir revise.
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Em recepiente misture os demais ingredientes antes preparados, menos o limão.
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Em uma assadeira para o fôrno ou, na grelha que pode ser forrada com as escamas ou papel alumínio) coloque uma camada da piava desfiada e regue com um pouco do suco de limão (pouco), coloque uma camada com os outros ingredientes e cubra com uma fina camada de maionese pode colocar uma camada de batatinha palha, outra camada da piava desfiada e assim até terminar os ingredientes, para finalizar pode cobrir com a maionese e a batata palha e levar novamente ao fogo para aquecer.
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Pode servir acompanhada com arroz branco.
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