Peru maravilha

🥕 Ingredientes

• 1 peru médio
• 4/5 copo de wisky
• 3 copos suco de laranja pera (ácida)
• 1 maçã ácida picada (verde)
• 3 colheres sopa de mel (se Karo, melhor) ou 2 de açúcar mascavo (rasas)
• 2 cravos da índia
• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho grandes socados
• 1 colher café rasa de pimenta-do-reino
• 1 colher café rasa de nozmoscada
• 2 colheres de chá rasas de alecrim (reserve 1 para polvilhar sobre a ave com o sal grosso)
• Sal refinado a gosto (modere)
• 1 colher de sopa rasa de sal grosso para polvilhar por cima da pele da ave
• 150 g de manteiga (se sem sal, melhor, senão diminua o sal da receita)
• 150 g de azeitonas pretas moúdas e inteiras
• 150 g de uvas passas brancas
• 100 g damascos picados

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe e lave bem o peru e faça furos por toda a sua extensão com o auxílio da ponta de uma faca fina ou haste.

2. 2

   Junte todos os ingredientes acima descritos e envolva toda a ave com ele.

3. 3

   Envolva em papel alumínio e deixe descansar por no mínimo umas 15 horas (de um dia para o outro estará bom).

4. 4

   A seguir leve ao forno coberto com o papel alumínio, descobrindo apenas para regar com o molho (vinha d'alho) até que fique macia a carne(espete com um garfo grande ou use a ponta de uma faca).

5. 5

   Retire então o papel e salpique, distribuindo bem, o sal grosso com o alecrim até que a ave tome uma cor dourada.

6. 6

   Sirva com arroz, farofa e uma boa e apresentável salada festiva.

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