Pérolas de tapioca com compota de frutas

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de sagu
• 2 litros de água (aproximadamente)
• 4 garrafas de leite de coco (800 ml)
• 8 colheres (sopa) de açúcar (pode ser açúcar demerara orgânico, de coco, ou mascavo)
• erva fresca (hortelã, tomilho)
• frutas vermelhas ou abacaxi
• açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cubra o sagu com água fria filtrada e deixar de molho por cerca de 15 minutos.

2. 2

   Depois do molho, coe o sagu e dispensar a água.

3. 3

   Ferva água e acrescente uma xícara de sagu (proporção 1 xícara de sagu para 5 de água).

4. 4

   Cozinhe por 15 a 20 minutos o sagu, mexendo para evitar que grude no fundo, até que tenha absorvido a água e torne-se quase completamente transparente (o ponto ideal é quando o alimento este fica com um pequeno ponto branco interno).

5. 5

   Desligue o fogo e reserve.

6. 6

   Se desejar, peneire um pouco o sagu para tirar a água com o amido que se soltou (retirando o excesso da água gelatinosa).

7. 7

   Acrescente o leite de coco fervido com as oito colheres de sopa de açúcar (2 colheres de sopa de açúcar para cada xícara de leite de coco).

8. 8

   Pode ser acrescentado um pedaço de canela em pau e cardamomo ao cozinhar o sagu.

9. 9

   As especiarias devem ser retiradas depois do cozimento, antes de servir.

10. 10

    Pique as frutas e as cozinhe com o açúcar até que estejam numa consistência gelatinosa.

11. 11

    Acrescente ervas frescas ao final.

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