🥕 Ingredientes
- 1 kg de pernil
- 1 litro de água aproximadamente (colocar mais se for necessário)
- 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
- 3 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- ½ maço de salsinha fresca
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Cortar o pernil em quadrados pequenos.
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Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.
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Picar bem 1 cebola e 2 dentes de alho.
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Levar ao fogo a panela de pressão com o azeite e refogar a cebola e alho picados.
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Acrescentar a carne, mexendo bem, deixando refogar um pouco.
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Enquanto isso, aquecer a água.
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Despejar a água quente e o vinho sobre a carne e tampar para que cozinhe em fogo alto.
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Abrir e verificar o cozimento depois de 30 minutos. A carne deve ficar bem macia para poder desfiar.
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Se for necessário, colocar um pouco mais de água e levar ao fogo novamente até ficar macia.
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Corte as 2 cebolas restantes em fatias finas no sentido de comprimento e os 3 dentes de alho em pedaços médios.
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Limpe a pimenta dedo-de-moça, cortando-a ao meio no sentido do comprimento e retirando as sementes.
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Corte em fatias.
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Acrescente a cebola, o alho e a pimenta à panela. Misture muito bem.
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Deixe a panela no fogo até que o caldo quase seque, mexendo sempre, assim a carne vai desfiar de forma simples, sem ter que fazer isso com as mãos e o tempero vai realmente se misturar à carne.
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Corrija o sal e a pimenta.
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Acrescente salsinha verde picada e sirva.
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Fica ótimo como recheio de lanche!
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