Pernil de porco recheado com calabresa

🥕 Ingredientes

• 4 kg de pernil com pele (desossado)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 100 ml de cerveja
• 300 g de calabresa ralada ralo grosso
• 10 azeionas pretas s/caroço
• Orégano a gosto
• 2 colheres de cheiro verde
• Palito de dente para costurar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para desossar abra a carne pela parte de dentro do pernil, retire só o osso da coxa.

2. 2

   Abra bem o miolo da carne, junte o sal, o alho, a pimenta e a cerveja e tempere a carne, deixe marinar por 30 minutos.

3. 3

   Junte a calabresa ralada com azeitona, cheiro verde e o orégano, mexa bem.

4. 4

   Abra o pernil e espalhe o recheio de calabresa, junte a parte aberta do pernil por cima da calabresa, feche bem.

5. 5

   Depois costure com os palitos, espetando de um lado e do outro até fechar.

6. 6

   Coloque em uma assadeira com a parte costurada para baixo e leve para assar em forno pré-aquecido, à 250°C, por 2 horas e 30 minutos.

7. 7

   Retire os palitos antes de servir.

8. 8

   Sirva com arroz branco.

❓ Perguntas frequentes

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